Salah satu kuliner daerah Banjar adalah sambal uyah, di Banjarmasin sambal ini disajikan dengan menu apa saja. Warga banua biasa menikmati sambal uyah dengan mangga muda, ayam, ikan, lalapan, Mandai (kulit cimpedak yang sudah di fermentasi kemudian di goreng) dan lain lain. Semuanya sedap saat dimakan dengan sambal acan ini. Namun di banjar sendiri, sambal uyah ini lebih enak untuk dicocol dengan buah buahan segar.
Kalo Kamu mau membuat olahan sambal uyah sendiri yuk simak resep berikut ini:
Alat- Alat
• Ulekan
• Sendok
• Blender (bila punya)
Bahan- bahan
1. Sediakan 10 siung bawang merah
2. Sediakan 1 siung bawang putih
3. Dapat ditambahkan 1 buah tomat agar lebih segar
4. 3 buah cabe merah bila kecil maka siapkan 5. Hal ini untuk membuat aroma cabe yang segar dan warna sambal yang terlihat menggiurkan
5. 1 buah cabe hijau, cukup 1 buah saja dan bisa menggunakan yang besar
6. 8 cabe rawit, yang dipastikan kepedasannya. Bila kurang maka bisa ditambahkan dan bila terlalu banyak boleh dikurangi. Itu sesuai selera
7. 1 sendok the gula putih. Namun bila kurang bisa ditambahkan sesuai selera
8. 1 sendok makan gula merah sesuai selera. Ada juga yang memakai gula merah khas barabai agar otentink. Namun boleh juga menggunakan yang biasa saja.
9. Sediakan garam beryodium agar lebih sehat.
10. 1 buah jeruk nipis
11. 1 sendok makan kecap. Pilih merek kecap sesuai selera
12. 1 1/2 terasi untuk ciri khas
13. Air matang
14. Minyak goreng atau minyak sawit
15. Pecin sesuai selera biasanya 1 setengah sendok teh
Cara Membuat
• Terasi di tusuk di pisau dan dibakar sedikit agar aromanya lebih enak
• Bersikah sedikit bawang, tomat, jeruk nips, cabe
• Masukkan, pecin tomat, bawang, cabe besar, cabe rawit, terasi kedalam blender
• Bila bumbunya sudah halus, maka masukkn pada wajan, dan nyala kan api kecil.
• Setelah itu dapat masukkan gula merah, gula putih, garam, kecap, dan sdkit jeruk nips
• Setelah itu dapat langsung dimasak hingga mendidih, dan masukan minyak secukupnya (tidak terlalu banyak)
• Aduk- aduk sampai kental atau sampai kadar airnya berkurang.
• Setelah itu dapat di tuangkan ke piring untuk disantap.
Comments